KURS KUCHARZ SUSHI MASTER

Kurs Kucharz – Sushi Master ma na celu rozwijanie umiejętności w zakresie przygotowywania sushi, czyli japońskiej formy dań na bazie odpowiednio zakwaszonego ryżu i dodatków, najczęściej w postaci ryb i owoców morza. Uczestnicy zapoznają się z produktami i narzędziami niezbędnymi do przygotowania sushi, poznają historię oraz techniki jego przygotowowywania oraz nauczą się wykonywać podstawowe formy sushi.

Poruszone Zagadnienia

Przygotowywanie najpopularniejszych form sushi,
Zapoznanie z produktami typowymi dla kuchni japońskiej oraz specyfiką ryżu używanego do sushi,
Sztuka smacznego komponowania i estetycznej prezentacji sushi.

Dla Kogo

Szkolenie jest przeznaczone dla kucharzy, pracowników sushibarów, restauracji, a także dla każdego, kto chce rozwijać swoje umiejętności w zakresie robienia sushi.

Korzyści dla lokalu

Zwiększenie satysfakcji klientów dzięki wprowadzonej lub udoskonalonej technice robienia sushi
Wzmocnienie wizerunku firmy jako profesjonalnej i innowacyjnej
Zwiększenie efektywności i wydajności pracowników przez podnoszenie ich kwalifikacji
Wzrost jakości efektowności serwowanych dań
Rozwinięcie karty sushi lub wprowadzenie go jako dodatkowej pozycji do menu

Korzyści dla uczestnika

Umiejętności przygotowywania najpopularniejszych form sushi,
Wiedza na temat technik stosowanych w kuchni japońskiej,
Zdolność do efektownej i estetycznej prezentacji pojedynczych rolek i zestawów sushi,
Podniesienie wiedzy towaroznawczej na temat produktów kuchni japońskiej,
Poszerzenie umiejętności w zakresie obróbki, filetowania oraz krojenia ryb i owoców morza,
Kompetencje z zakresu organizacji ergonomicznego stanowiska pracy.

Efekty uczenia się:

Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji
1.Obsługuje Bar	Charakteryzuje i rozróżnia organizację pracy kucharza – sushi mastera: czynności przed, w trakcie i po zakończeniu pracy Charakteryzuje i rozróżnia narzędzia niezbędne do przygotowywania sushi, potrafi odpowiednio naostrzyć noże i zabezpieczyć używane sprzęty Posługuje się odpowiednimi nożami Zna historię produktu.
2. Dobiera i rozróżnia rodzaje napojów alkoholowych i bezalkoholowych	Charakteryzuje i rozróżnia podstawowe rodzaje ryżu, potrafi go ugotować i zakwasić w odpowiedni sposób Charakteryzuje i rozróżnia poszczególne ryby używane do sushi, potrafi je wyfiletować i pokroić w sposób adekwatny do formy w jakiej mają być użyte Charakteryzuje i rozróżnia poszczególne rodzaje owoców morza i odpowiednio je przygotowuje i kroi Przygotowuje samodzielnie podstawowe sosy do sushi Charakteryzuje i rozróżnia podstawowe dodatki do sushi, przy ich przygotowywaniu stosuje odpowiednie techniki.
3. Stosuje w praktyce wiedzę dotyczącą napojów mieszanych	Charakteryzuje i rozróżnia ogólne zasady przygotowywania różnych form sushi Stosuje techniki niezbędne do prawidłowego przygotowania poznanych form sushi Wykorzystuje i charakteryzuje standardy przy przygotowaniu własnych kompozycji
4. Charakteryzuje i stosuje nowoczesne techniki serwisu	Charakteryzuje i stosuje wiedzę z zakresu kompozycji i prezentacji sushi Stosuje w praktyce nabytą wiedzę teoretyczną i praktyczną w przygotowaniu i serwisie Samodzielnie łączy smaki w poszczególnych rolkach oraz komponuje całe zestawy sushi Stosuje efektowne i estetyczne podanie sushi, uwzględniając zgodny ze sztuką sposób krojenia, estetykę ułożenia sushi oraz dodatków.