Poznaj naszą kadrę

Barman, barista, degustator i koneser  piwa. Swój staż z gastronomią zaczął wiele lat temu po przyjeździe do magicznego Krakowa. Podczas swojej kariery zawodowej pracował w znanych restauracjach oraz cocktail barach. Certyfikowany Trener Barmański International Bartender Association. Ukończył kurs  II stopnia  SPB – Level Professional. Były wice-prezydent Stowarzyszenia Polskich Barmanów oraz wieloletni członek o dużym wkładzie w działalność organizacji. W latach 2016 – 2023 pełnił funkcję zarządcy oraz wykładowcy w Krakowskiej Szkole Barmanów. Jego specjalizacją jest kawa i piwo. Jako barista pochłoneła go sztuka malowania na kawie- latte art. Zafascynowany światem piwa jest jednym z piwoznawców. Były ambasador  takich znanych marek piwa jak: Książęce i Pilsner Urquell. Mateusz jest osobą nieustannie pogłębiającą swoją wiedzę i umiejętności. Twórca i założyciel marki Kraft Lab. Posiada wyróżnienie Marszałka Wojwództwa Małopolskiego za współpracę w zakresie modernizacji kształcenia zawodowego w Małopolsce.

Wieloletni szef kuchni lubiący kulinarne eksperymenty i nieoczywiste połączenia smaków. Specjalista kuchni azjatyckich, którymi zajmuje się od przeszło 19 lat. Doświadczony sushi chef. Posiada certyfikat International Sushi Skills Proficiency wydany przez World Sushi Skills Institute z Japonii. Finalista polskiej edycji Global Sushi Challenge 2015. Koordynator akcji stworzenia największej na świecie mozaiki sushi w 2016 roku w Tauron Arenie w Krakowie. Współwłaściciel restauracji Fuji Yaki w Kielcach. Współpracował z wieloma renomowanymi restauracjami na terenie Małopolski, Dolnego i Górnego Śląska oraz Podkarpacia, również układając menu i szkoląc załogę. Współpracuje m.in. ze studiem Kulinarne Kreacje Macieja Kopczyńskiego w Krakowie, prowadząc warsztaty kulinarne głównie z kuchni azjatyckich (japońska, tajska, chińska, koreańska, wietnamska) oraz kieleckim studiem Domowa Spiżarnia. Od 2020 roku prowadził też food trucka Fuji Streetfood ze streetfoodowymi i domowymi formami sushi, który trzykrotnie znalazł się w polskich finałach European Streetfood Awards (w latach 2020, 2022 i 2023). Na co dzień prowadzi szkolenia dla kucharzy, uczniów szkół gastronomicznych oraz amatorów. Przeprowadza również szkolenia w restauracjach, układa menu i wdraża w system pracy z azjatyckimi produktami. Jest członkiem Stowarzyszenia Małopolskich Kucharzy i Cukierników i jurorem w konkursach gastronomicznych. Jest także międzynarodowym jurorem barbecue certyfikowanym przez KCBS (Kansas City Barbeque Association).