Pełnowymiarowy Pracownik Baru

barman, barista sommelier

Szkolenie przygotowuje Uczestnika do samodzielnego wykonywania pracy za barem . Usługa skupia się nie tylko na nauce przygotowywania klasycznych koktajli, ale także na poznaniu najnowszych Dodatkowym atutem kursu jest moduł sommelier/kiper, który ma na celu podniesienie sprzedaży wina oraz alkoholi premium. Celem usługi jest doskonalenie umiejętności oraz nabycie kompetencji z zakresu barmana – baristy-sommeliera, trendów i innowacyjnych technik w barmaństwie i baristyce.

Poruszone Zagadnienia

Przygotowywanie różnorodnych koktajli klasycznych i nowoczesnych,
Techniki pracy za barem i obsługi sprzętu barowego,
Sztuka prezentacji napojów i obsługi klienta.
Techniki parzenia kawy i przygotowania różnorodnych napojów kawowych,
Poznawanie i wybieranie ziaren kawy,
Sztuka latte art i prezentacja napojów,
Doskonalenie umiejętności obsługi klienta i zarządzania strefą baristy.

Dla Kogo

Szkolenie jest przeznaczone dla barmanów, pracowników barów, kawiarni, restauracji, a także dla każdego, kto chce rozwijać swoje umiejętności w zakresie mixologii, kawy,wina i pracy za barem.

Korzyści dla lokalu

Zwiększenie satysfakcji klientów dzięki lepszej jakości obsługi.
Wzmocnienie wizerunku firmy jako profesjonalnej i innowacyjnej
Zwiększenie efektywności i wydajności pracowników w kontakcie z klientami.
Wzrost jakości efektowności serwowanych napojów kawowych i cocktaili
Wzrost sprzedaży wina oraz produktów alkoholowych premium

Korzyści dla uczestnika

Umiejętności przygotowywania szerokiej gamy koktajli, od klasycznych po nowoczesne,
Wiedzę na temat technik mixologii i pracy za barem,
Zdolności do efektownej prezentacji napojów, wina , alkoholi mocnych i profesjonalnej obsługi klienta,
Podniesienie wiedzy towaroznawczej na temat wina oraz alkoholi mocnych.
Poprawny serwis wina i odpowiedni dobór wina do potraw
Kompetencje z zakresu zarządzania zapasami na barze- briefing baru

Efekty uczenia się:

Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji
1. Obsługuje Bar	Charakteryzuje i rozróżnia organizację pracy barmana: czynności przed, w trakcie i po zakończeniu obsługi Charakteryzuje i rozróżnia organizację baru i typy barów. Dobiera i posługuję się odpowiednim sprzętem barmańskim. Posługuje się miarkami oraz freepouringiem
2. Dobiera i rozróżnia rodzaje napojów alkoholowych i bezalkoholowych	Charakteryzuje i rozróżnia podział i klasyfikację rodzajową alkoholi Charakteryzuje i rozróżnia szczegółowy przegląd rodzajowy alkoholi i napojów serwowanych w barze Charakteryzuje i rozróżnia właściwe rozmieszczenie alkoholi Stosuje zasady serwowania poszczególnych rodzajów wódek czystych i gatunkowych oraz degustacja porównawcza Charakteryzuje i rozróżnia podział koktajli.
3. Stosuje w praktyce wiedzę dotyczącą napojów mieszanych	Charakteryzuje i rozróżnia ogólne zasady i praktyczne wskazówki przebiegu procesu przygotowania koktajli Stosuje metody przyrządzania napojów oraz serwowania alkoholu w barze Wykorzystuje i charakteryzuje standardy przy przygotowaniu własnej kompozycji
4. Charakteryzuje i stosuje nowoczesne techniki serwisu	Stosuje zastosowanie praktyczne w przygotowaniu i serwisie Stosuje dekorowanie napojów Stosuje efektowne podanie napojów mieszanych: koktajle płonące, wielowarstwowe i widowiskowe
5. Stosuje zasady obsługi gości w kawiarni	Charakteryzuje i rozróźnia zakres obowiązków Stosuje zasady serwisu kawowego – od zamówienia do konsumpcji
6. Stosuje podstawowe informacje na temat kawy	Charakteryzuje i rozróżnia gatunki i odmiany kawy: arabika i robusta Charakteryzuje i rozróżnia różne sposoby przyrządzania kawy
7. Charakteryzuje i rozróźnia elementy COFFEE ART	Charakteryzuje i rozróżnia tworzenie podstawowych wzorów wylewanych bezpośrednionz dzbanka (free pouring): rosseta, serce, tulipan Stosuje wzory z użyciem czekolady i dekoracyjnych sosów – Wykorzystuje szpikulca do rysowania (etching art.)
8. Stosuje podstawowe informacje na temat wina	Charakteryzuje i rozróżnia rodzaje wina Charakteryzuje podstawowe szczepy i ich występowanie Charakteryzuje i rozróżnia podział i klasyfikację rodzajową win
9. Stosuje metody poprawnego serwisu wina	Stosuje odpowiednie metody serwisu wina Dobiera odpowiednie narzedza do otwierania wina Stosuje odpowiedni zakres temperatur do przechowywania danego rodzaju wina
10. Dobiera odpowiednie wino do serwowanego jedznia	Dobiera odpowiedni rodzaj oraz szczep wina do orkeślonej potrawy Stosuje podstawowe zasady wine-pairingu